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Ingredienti

Preparazione

Pulire le pernici, salare e peparle all'interno, quindi infarinarle e rosolarle in una casseruola con burro. Aggiungere un poco di sale e pepe, un mestolo di brodo e lasciarle cuocere per 25 minuti circa. Poco prima di toglierle dal fuoco, scaldare del distillato di vino, infiammarlo e versarlo sulle pernici. Servirle tagliate a metà, ricoperte con il sugo di cottura.

Vino consigliato

Carema.

Note