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Ricettario
Ricette lonatesi (vol. 3)
Raccolta di ricette tipiche lonatesi
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Trote alla Vittorio Amedeo
Preparazione
Tagliare la pancetta a dadini. Scottare i pomodori, pelarli e sminuzzarli; tritare del prezzemolo. Scaldare l'olio in padella, tostarvi la pancetta, poi aggiungere i pomodori e lasciare rosolare per cinque minuti. Unire il prezzemolo, salare, pepare e versare il tutto in una pirofila. Pulire le trote, asciugarle, salarle e bagnarle con succo di limone, quindi infarinarle e cuocerle due minuti per parte in poco olio. Adagiare le trote sul composto preparato precedentemente, versarvi sopra il condimento e continuare la cottura a recipiente coperto per circa dieci minuti.