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Ricettario
Ricette lonatesi (vol. 2)
Raccolta di ricette tipiche lonatesi
Gal di múnig
Ingredienti
per 4 persone:
500 g. di farina bianca di frumento, 50 g. di zucchero semolato, 50 g. di burro, 3 uova, poco latte (o vino bianco), la scorza grattuggiata di 1 limone, 1 pizzico di sale, abbondante olio (o strutto) per friggere.
Preparazione
Versare la farina a fontana sulla spianatoia, fare la conca e al centro mettervi il burro a pezzetti, le uova, il sale, la scorza di limone e impastare unendo tanto latte (o anche vino bianco) quanto basta per ottenere una pasta molto soda, tipo quella delle tagliatelle. Lavorare la pasta con le mani fino a quando apparirà liscia e stenderla con il mattarello infarinato in una sfoglia piuttosto sottile. Tagliarla con il coltello (o con la rotellina dentellata) a strisce lunghe e legarle a nodi. Mettere al fuoco un recipiente piuttosto alto e non molto largo (i dolci dovranno galleggiare nel grasso e gonfiarsi) con abbondante olio (o strutto) e friggervi i gal, pochi alla volta. Scolarli ben gonfi e dorati e gustarli dopo averli spolverizzati con zucchero semolato.