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Ricettario
Lombardia
Raccolta di ricette tipiche lonatesi
Pän tramvái
Ingredienti
per 6 persone:
600 g. di farina, 400 g. di uva passita di Pantelleria, 200 g. di zucchero, 150 g. di burro, 40 g. di lievito di birra, 3 uova + 1 per indorare, acqua o marsala e vino bianco (per ammollare l'uva).
Preparazione
Con la farina, lo zucchero, il burro, il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida e tre uova preparare una pasta. Lavorarla energicamente sulla spianatoia. Mettere a mollo l'uvetta, asciugarla ed unirla alla pasta, lavorando ancora con le mani. Fare con la pasta una palla, disporla in una larga terrina infarinata, praticravi un taglio a croce e lasciarla lievitare, coperta con un telo in un luogo tiepido, per circa un'ora. Dopo di che, dare alla pasta la forma di un filone di pane francese, pennellarlo con l'uovo rimasto e cuocerlo in forno alla temperatura di 200-250 °C per circa un'ora. Sfornare il pane, lasciarlo raffreddare e spolverizzarlo con la farina.