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Ingredienti

per 4 persone:
4 uova freschissime, 4 cucchiaiate di zucchero, vino rosso robusto (tipo Barbera o Barbaresco).

Preparazione

Versare i tuorli in una terrina, unire lo zucchero e sbatterli molto bene finchè saranno ben montati e soffici. Montare a neve l'albume e unirlo ai tuorli, poi incorporarvi, a poco a poco, il vino, sempre continuando a sbattere (calcolare due mezzi gusci d'uovo per ogni tuorlo). Servire la "rossumata" in scodelle rustiche.

Vino consigliato

Note