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Lombardia
Raccolta di ricette tipiche lonatesi
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Ingredienti
per 4 persone:
una polenta giŕ cotta e raffreddata (preparata con 300 g. circa di farina bergamasca), 150 g. di burro, 150 g. formaggio grattuggiato, 200 g. di salsiccia, latte.
Preparazione
Tagliare la polenta a fette piuttosto sottili e sminuzzare la salsiccia con la mezzaluna. In una pirofila precedentemente imburrata, formare un primo strato con fette di polenta e salsiccia, irrorandolo con latte e cospargendolo con formaggio grattuggiato; ripetere l'operazione fino ad avere il numero di strati desiderato, bagnando poi il tutto con burro fuso mescolato con un po' di latte. Passare la pirofila nel forno giŕ caldo (180°C) e lasciar scaldare e gratinare in superficie.