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Lombardia
Raccolta di ricette tipiche lonatesi
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Fartáä cun la panscétä
Ingredienti
per 4 persone:
5 uova freschissime, 80 g. di pancetta affettata, alcune cucchiaiate di formaggio grana grattuggiato, 1 cipolla, qualche cucchiaiata di olio d'oliva, sale.
Preparazione
Sbattere le uova intere in una terrina unendo anche un pizzico di sale e di formaggio grattuggiato. Tagliare la pancetta a listerelle e farla rosolare, usando una padella di ferro, nell'olio insieme con la cipolla tritata; versarvi sopra lo sbattuto d'uova e lasciar cuocere la frittata da un lato; rovescirla con un piatto od un coperchio e cuocerla anche dall'altra parte in modo che risulti ben colorita. Servirla immediatamente.