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Ricettario
Lombardia
Raccolta di ricette tipiche lonatesi
Mundighít
Ingredienti
per 4 persone:
400 g di carne avanzata (lessata, arrostita o in umido), 200 g. di salumi avanzati (mortadella di fegato e salsiccia), 1 panino raffermo, 1 uovo, 1 manciata di parmigiano grattuggiato, olio (o burro) per friggere, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio di aglio, poco latte, sale e pepe.
Preparazione
Ammollare il panino in un po' di latte. Tritare finemente la carne avanzata con i salumi, metterli in una terrina, aggiungervi l'uovo, il pane ammollato e ben strizzato, il prezzemolo tritato con l'aglio, il formaggio grattuggiato, sale, pepe e legare gli ingredienti. Se il composto non fosse abbastanza consistente unirvi un po' di pane grattuggiato per asciugarlo. Formare con il composto delle polpette (mundighít) oblunghe o rotonde, ma non troppo alte in modo che possano cuocere bene anche all'interno. Far soffriggere l'olio (o il burro) e rosolarvi le mondeghiglie fino a renderle dorate. Servire calde.