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Ingredienti

per 4 persone:
4 uova freschissime, 8 cucchiaiate (o 8 mezzi gusci d'uovo) di marsala secco, 4 cucchiaiate di zucchero semolato.

Preparazione

In una terrina frullare i tuorli d'uovo con lo zucchero finchè saranno ben montati e soffici. A poco a poco incorporarvi il marsala, sempre continuando a sbattere con un cucchiaio di legno. Mettere al fuoco bassissimo e, appena inizia l'ebollizione, togliere lo zabaglione dal fuoco e versarlo nelle chiccere. Servire lo zabaglione in scodelle di tipo rustico.

Vino consigliato

Note