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Lombardia
Raccolta di ricette tipiche lonatesi
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Büsechínä
Ingredienti
per 4 persone:
castagne secche, 1 manciata di semi di finocchio, vino bianco dolce, latte intero (o, meglio ancora, panna), 1 pizzico di sale.
Preparazione
Ammollare le castagne in acqua tiepida e lasciarle a bagno per tutta la notte. Il giorno dopo eliminare i residui di pellicina scura che affiorano e cuocerle nella stessa acqua (devono essere ben coperte) unendo vino bianco (un bicchiere per mezzo chilo di castagne), i semi di finocchio racchiusi in un sacchettino di tela ed il sale. A cottura ultimata dovranno aver assorbito tutto il liquido; ripulirle ancora da eventuali residui di pellicina e servirle in scodelle. Accompagnare le castagne con latte o, meglio, con panna.